¿La mantequilla es buena o mala para el colesterol?

La mantequilla contiene grasas saturadas y grasas trans, las cuales pueden aumentar el colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL), o colesterol malo, en la sangre de una persona.

La mayor parte de la grasa saturada en nuestra dieta proviene de productos animales, incluyendo carne roja, huevos y productos lácteos. Estos alimentos también contienen colesterol.

Muchas personas creen que comer mucho colesterol aumentará directamente el nivel de colesterol en la sangre. Sin embargo, las Directrices Dietéticas del USDA de 2015 dicen que hay poca evidencia de una relación entre el colesterol dietético y los niveles de colesterol en la sangre.

Siga leyendo para obtener más información sobre la relación entre la mantequilla y los niveles de colesterol en la sangre. También sugerimos algunos sustitutos de la mantequilla y explicamos cómo reducir el colesterol.

¿Cómo afecta la mantequilla a los niveles de colesterol?

La mantequilla puede aumentar los niveles de colesterol.

Una cucharada de mantequilla sin sal contiene 31 miligramos (mg) de colesterol y 7.2 gramos (g) de grasa saturada.

La Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés) recomienda que cualquier persona que esté tratando de reducir su colesterol LDL no debe obtener más del 5-6 por ciento de su consumo total de calorías a partir de grasa saturada. En una dieta de 2.000 calorías, esto equivale a 11-13 g de grasa saturada por día. Por lo tanto, dos cucharadas de mantequilla proporcionan más grasa saturada de la que la mayoría de la gente debería consumir diariamente.

Comer muchas grasas saturadas puede aumentar el nivel de colesterol LDL de una persona. Como la mantequilla contiene mucha grasa saturada, las personas con colesterol alto deben ser conscientes de cuánto consumen cada día.

Sin embargo, una revisión de los documentos de 2014 sugiere que las personas deben centrarse en mantener una relación favorable entre los niveles de LDL y los de lipoproteínas de alta densidad (HDL). Los autores afirman que puede no haber una relación fuerte entre el consumo de grasas saturadas de una persona y su riesgo de enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular.

A pesar de esto, la AHA sigue recomendando que las personas con colesterol alto controlen su consumo de mantequilla. Sugieren reemplazarlo con alternativas saludables de grasa como el aguacate y el aceite de oliva.

Síntomas y riesgos de colesterol alto

El colesterol alto no siempre produce síntomas notables. Por lo tanto, algunas personas pueden necesitar un examen de sangre para revisar sus niveles de colesterol en suero. Es esencial controlar el colesterol en la sangre, ya que los niveles altos pueden llevar a una afección llamada aterosclerosis.

La aterosclerosis puede causar los siguientes problemas:

  • arterias endurecidas
  • dolores de pecho
  • ataque al corazón
  • golpe
  • enfermedad arterial periférica
  • enfermedad renal

Reducir los niveles de colesterol

Comer muchas verduras y fuentes de proteínas vegetales puede ayudar a reducir los niveles de colesterol.

Aunque muchas personas usan medicamentos después de un diagnóstico de colesterol alto, los siguientes cambios en el estilo de vida también pueden ayudar:

  • comer muchos alimentos saludables que estimulan el corazón, como granos enteros fibrosos, grasas saludables y alimentos ricos en ácidos grasos omega-3
  • limitar la ingesta de aceites parcialmente hidrogenados, alimentos fritos y alimentos que contienen grasas trans
  • comer muchas frutas y verduras
  • reemplazar las carnes grasosas con carnes magras, como pavo, pollo y pescado
  • incluir en la dieta fuentes de plantas fibrosas y ricas en proteínas, incluyendo lentejas y frijoles
  • Hacer ejercicio durante al menos 30 minutos todos los días
  • .

  • limitar el consumo de alcohol
  • dejar de fumar
  • tratar de mantener un peso saludable

Mantequilla vs. sustitutos

Los aceites ricos en grasas insaturadas pero bajos en grasas saturadas y trans son sustitutos saludables para el corazón de la mantequilla. Estos incluyen aceites de aguacate, oliva y girasol.

Algunas personas usan margarina en lugar de mantequilla, pero hay evidencia contradictoria con respecto a este reemplazo. La margarina utiliza aceite vegetal, por lo que a menudo contiene menos grasa saturada que la mantequilla, que contiene grasa de origen animal. Sin embargo, la margarina dura también puede contener grasas saturadas y trans, por lo que es mejor revisar las etiquetas nutricionales.

Si una persona tiene el colesterol alto, puede preguntarle a su médico sobre el uso de productos para untar a base de estanol o esteroles, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol.

Es posible comparar rápidamente los perfiles nutricionales de las diferentes alternativas de mantequilla utilizando las bases de datos de composición de alimentos del USDA. Mirar la información nutricional en los envases de los alimentos también puede ayudar a las personas a tomar decisiones saludables. El objetivo debería ser limitar la ingesta de grasas saturadas y trans tanto como sea posible.

Algunas personas con colesterol alto pueden necesitar medicamentos, pero los médicos generalmente siempre recomiendan estos cambios adicionales en la dieta inicialmente:

  • cocinar con aceites saludables, como aceite de oliva, aguacate o girasol
  • usar yogur en lugar de mantequilla, crema o crema agria
  • elegir mantequilla alimentada con pasto
  • usar rociadores de mantequilla en lugar de mantequilla para añadir sabor

¿Qué causa el colesterol alto? los niveles de colesterol de una persona pueden cambiar dependiendo de una serie de factores del estilo de vida. Aprenda más sobre las causas del colesterol alto y lo que debe evitar aquí.

Resumen

Investigaciones recientes contradicen la creencia original de que el colesterol en la dieta influye fuertemente en el colesterol en la sangre. Sin embargo, es esencial tener en cuenta las grasas saturadas y trans, ya que pueden contribuir al aumento del colesterol en la sangre. Las personas con colesterol alto pueden tener un mayor riesgo de padecer ciertas afecciones y enfermedades como aterosclerosis, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.

La mantequilla es alta en calorías y grasas, por lo que las personas deben consumirla con moderación o reemplazarla con grasas insaturadas saludables. Comer mucha mantequilla puede contribuir al aumento de peso y podría desempeñar un papel importante en el aumento de los niveles de colesterol LDL.

Una persona puede seguir disfrutando de la mantequilla con moderación como parte de una dieta saludable, a menos que su médico le diga lo contrario.

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