¿Cuáles son algunas alternativas de pan bajo en carbohidratos?

El pan ha sido un alimento básico para los seres humanos durante miles de años y es un componente clave de la dieta de muchas personas. El pan moderno contiene generalmente trigo refinado, que es relativamente alto en carbohidratos (carbohidratos). Reducir el número de carbohidratos en la dieta eliminando el pan puede ayudar a algunas personas a perder peso o reducir su riesgo de trastornos específicos.

Las personas que evitan el pan, por ejemplo, como parte de una dieta baja en carbohidratos o ketogénica (keto), a menudo se preguntan qué pueden usar para reemplazarlo.

Muchas alternativas creativas de pan están ahora disponibles. Algunos tipos son más complicados de preparar que otros, pero proporcionan una sensación en boca más parecida a la del pan. También hay muchas alternativas de pan sin gluten para las personas que no toleran el gluten.

Las alternativas de pan pueden permitir que las personas continúen disfrutando de algunos de sus alimentos favoritos, lo que puede hacer que el cumplimiento de una dieta en particular sea más manejable.

Alternativas al pan sándwich

Las alternativas de pan que son adecuadas para hacer sándwiches incluyen:

1. Pan de Ezequiel

El pan Ezequiel es una opción saludable que contiene granos y legumbres orgánicas.

El pan de Ezequiel es un pan saludable que toma su nombre de un versículo bíblico que menciona un antiguo proceso de elaboración del pan.

El pan Ezequiel contiene granos y legumbres orgánicas, incluyendo:

  • trigo
  • cebada
  • escanda
  • mijo
  • lentejas
  • soja

Estos granos son granos enteros, sin alterar. Algunos panes Ezequiel contienen otros ingredientes, como sorgo o sésamo.

Los granos en el pan Ezequiel se dejan germinar antes del proceso de molienda de la harina. El pensamiento es que la brotación aumenta los nutrientes disponibles en el pan, mientras que también reduce el impacto que los carbohidratos en el pan tienen sobre el azúcar en la sangre.

Una rebanada de este pan contiene 15 gramos (g) de carbohidratos para que la gente pueda incorporarlo a una dieta baja en carbohidratos.

Sin embargo, como el pan de Ezequiel contiene granos como el trigo y la cebada, no es apto para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.

2. Pan de nube

El pan de nube, o pan oopsie, es muy popular entre los que hacen dieta baja en carbohidratos y keto. El pan de nube es una alternativa rica en proteínas al pan normal y constituye una excelente base para sándwiches o panecillos ingleses de reemplazo.

Hay varias recetas para el pan de nube, pero una versión simple es la siguiente.

Ingredientes:

  • 3 huevos grandes
  • 3 onzas (oz) de queso crema
  • un octavo de una cucharadita (cucharadita) de sal marina

Receta:

  1. Precaliente el horno a 300°F. Forre una bandeja para hornear con papel de pergamino ligeramente engrasado.
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. En un tazón grande, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que formen montículos rígidos y espumosos.
  4. En un segundo recipiente, mezcle las yemas de huevo, el queso crema y la sal.
  5. Doble las claras de huevo en el segundo recipiente, teniendo cuidado de no golpearlas para que no pierdan el aire.
  6. Pase la mezcla por la bandeja para hornear y hornee por aproximadamente 30 minutos hasta que esté dorada.

El pan de nube es una alternativa versátil y sencilla al pan que muchas personas que siguen dietas bajas en carbohidratos comen todos los días.

3. Discos de berenjena

Una alternativa más sencilla al pan de molde es la berenjena.

Las personas pueden cortar el extremo grande de una berenjena en discos de 1 pulgada de grosor, sazonarlos a su gusto y luego asarlos o hornearlos. Una vez enfriados, estos discos pueden ser la base de una hamburguesa.

Para un sándwich al estilo deli, corte la berenjena a lo largo para formar rebanadas más grandes.

4. Pan de hamburguesa de champiñones Portobello

La gente también puede usar hongos portobello grandes a la parrilla u horneados en lugar de pan.

Pueden agregar los hongos a la parrilla durante la temporada de barbacoa para hacer sustitutos del pan de hamburguesa bajo en carbohidratos. Estos pueden tener una sensación en boca más sustancial que otras alternativas de pan.

Alternativas de envoltura y tortilla

Las alternativas para los envoltorios y las tortillas son las siguientes:

1. Hojas de lechuga

La gente puede usar hojas de lechuga iceberg como sustituto de la tortilla al hacer los envoltorios.

Las grandes hojas de lechuga iceberg pueden hacer envoltorios frescos y flexibles.

Las hojas exteriores de la lechuga son las más grandes y flexibles, y a menudo son perfectas para hacer mini burritos. La gente puede romperlos suavemente de la cabeza de la lechuga para usarlos.

Muchas lechugas, como el iceberg, la lechuga romana o la hoja roja, son adecuadas para su uso como alternativas de tacos de bajo contenido en carbohidratos.

Muchas personas prefieren la lechuga romana para este propósito, ya que el borde crujiente en el centro de la lechuga proporciona una línea natural a lo largo de la cual doblar el taco por la mitad.

2. Col rizada al vapor

Una hoja verde de berza suavemente cocida al vapor es una opción más duradera para las envolturas y puede proporcionar algunos nutrientes adicionales.

Use col rizada cuando haya más relleno para la envoltura, o cuando la envoltura necesite durar un rato antes de su consumo. Por lo general, es menos probable que las hojas de col rizada se rompan que las hojas de lechuga.

Cocer al vapor las hojas de col verde:

  • Ponga a hervir una pequeña cantidad de agua en una olla grande.
  • Coloque un colador de metal sobre la abertura de la maceta y coloque las hojas de col rizada en ella.
  • Colocar la tapa de la olla sobre el escurridor.
  • Cocer al vapor las hojas durante 1-2 minutos antes de retirarlas y dejarlas enfriar.

Las hojas ya están listas para hacer un delicioso envoltorio.

Otra opción es escaldar las hojas de col, añadiéndolas al agua salada hirviendo durante 30 segundos y enfriándolas rápidamente en un baño de hielo.

3. Repollo

El repollo tiene un sabor que puede ser preferible para alimentos específicos. Una hoja de col al vapor o blanqueada, preparada de la misma manera que las hojas de col, es el envoltorio ideal para artículos pequeños y sabrosos, tales como wontons, rollitos de primavera y albóndigas.

4. Hojas de Nori

Las hojas de Nori son fáciles de usar para hacer una envoltura. Tienen un sabor ligeramente salado y combinan bien con una variedad de alimentos, incluyendo el hummus y los huevos. Sin embargo, las hojas de nori pueden empaparse rápidamente, por lo que es mejor mantenerlas separadas del relleno hasta que llegue el momento de comerse el envoltorio.

¿Qué alimentos debe consumir en una dieta cetogénica? Aprenda más sobre los mejores alimentos para comer en una dieta cetogénica aquí.

Otras alternativas para productos de panadería

Las personas que están evitando el pan y tratando de seguir con los alimentos bajos en carbohidratos pueden extrañar comer sus alimentos reconfortantes favoritos. Los reemplazos saludables a continuación pueden ayudar a satisfacer cualquier antojo.

1. Corteza para pizza de coliflor

Es posible hacer una masa de pizza baja en carbohidratos usando coliflor y huevos.

Una base de coliflor y huevos puede hacer una masa de pizza simple y baja en carbohidratos para satisfacer el deseo de la gente por este alimento popular.

Siga la siguiente receta para hacer una masa de pizza de coliflor:

  1. Precaliente el horno a 400°F.
  2. Coloque una cabeza de coliflor picada en el procesador de alimentos y procese hasta que se parezca al arroz.
  3. Cocer al vapor la coliflor rallada durante 4 minutos y escurrir bien.
  4. Mezclar bien la coliflor con 2 huevos, un cuarto de taza de harina de almendras, una pizca de sal y las especias de su elección en un bol grande.
  5. Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear o a una bandeja para hornear forrada y déle forma de corteza de pizza.
  6. Hornee por aproximadamente 15 minutos.

Esta corteza está ahora lista para cubrir y salsas, igual que una pizza normal.

2. Lasaña de calabacín

La pasta de calabacín es una alternativa baja en carbohidratos a la pasta que la gente también puede usar para hacer lasaña.

Corte el calabacín en rodajas finas a lo largo y use las tiras en lugar de las hojas de pasta. El resultado es un plato de relleno, familiar y mucho menos rico en carbohidratos.

3. Panqueques de harina de almendra

A muchas personas con dietas bajas en carbohidratos les gusta satisfacer su gusto por lo dulce con un producto horneado. Es posible hacer productos horneados a base de harina, como magdalenas y panqueques, bajos en carbohidratos y sin gluten.

Por ejemplo, la gente puede usar la siguiente receta para hacer panqueques de harina de almendras:

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de almendras (si lo prefiere, use harina de avellana o de bellota)
  • 4 huevos
  • un cuarto de taza de aceite de coco
  • media taza de agua o leche de almendras
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • edulcorante bajo en carbohidratos preferido, como xilitol, eritritol o stevia, al gusto

Mezclar los ingredientes en un bol hasta que estén suaves y dejar reposar la masa mientras se calienta la sartén. Verter la masa en la sartén y voltearla cuando los bordes estén secos.

Estos panqueques tendrán que ser un poco más pequeños que los panqueques normales, ya que las harinas de nueces no tienen la misma elasticidad que el trigo.

4. Tostada de batata

La batata se ha vuelto muy popular como alternativa al pan. La gente puede usar los siguientes pasos para hacer tostadas con él:

  1. Toma una batata grande.
  2. Corte rebanadas de un cuarto de pulgada de grosor y tuéstelas 2 ó 3 veces o hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.

Las tostadas de camote funcionan bien con una variedad de ingredientes salados y dulces, incluyendo huevos y mantequilla de aguacate o de cacahuate, plátano y canela.

Para llevar

Las personas que deciden eliminar el pan de su dieta pueden estar perdiendo un alimento básico de sus comidas favoritas. Sin embargo, hay muchas alternativas de pan saludable que pueden utilizar en su lugar.

Las alternativas de pan pueden parecer difíciles de usar inicialmente, pero la gente generalmente se adapta rápidamente a ellas. Una vez que las personas están familiarizadas con estas alternativas de pan, es posible que no noten la falta de pan regular en su dieta.

A excepción del pan Ezequiel, las alternativas de pan de este artículo son todas apropiadas para las personas que no toleran el gluten.

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