Alimentos ricos en lípidos, fuentes de origen vegetal y animal

Al oír hablar de los lípidos, algunas personas tuercen la nariz y los ven como villanos, especialmente los que están a dieta y quieren perder o mantener el peso. Sin embargo, los alimentos ricos en lípidos deben formar parte de nuestra dieta para mantenernos sanos.

Hay varios beneficios en el consumo de este nutriente, que, junto con los carbohidratos, actúa como combustible para que nuestro cuerpo funcione perfectamente.

A continuación se indican los principales beneficios y una lista de alimentos ricos en lípidos de origen animal y vegetal.

Beneficios de los alimentos ricos en lípidos

Los lípidos juegan varios papeles clave en nuestros cuerpos, por lo que el consumo de alimentos ricos en nutrientes es importante. Una de las principales funciones de estas “grasas buenas” en nuestro cuerpo es actuar como portadoras de nutrientes liposolubles (liposolubles) y vitaminas en nuestro cuerpo.

De esta manera, favorecen la absorción de vitaminas como la A, D, E y K, lo que también proporciona beneficios para la salud.

Las grasas también son importantes porque proporcionan energía para que nuestro cuerpo funcione perfectamente y son precursoras hormonales.

Otros beneficios son el mantenimiento y el desarrollo del cuerpo (esencial durante el embarazo para el desarrollo del cerebro del feto), la reserva de energía y la protección térmica.

¿Cuáles son los alimentos ricos en lípidos de origen animal?

Los alimentos ricos en lípidos pueden dividirse entre los de origen animal y los de origen vegetal, ambos fuentes de grasas más saludables. Están presentes en los alimentos que contienen varios otros nutrientes esenciales para la salud, como las vitaminas, los minerales y los carbohidratos.

Los lípidos pueden tener una consistencia sólida y líquida. En los de origen animal, por ejemplo, los sólidos son más comunes.

Los principales alimentos ricos en lípidos de origen animal son:

·        Carne bovina

La carne, especialmente la de vaca, es una buena fuente de lípidos que son buenos para la salud. Cuando se consumen en la cantidad adecuada, pueden promover varios beneficios y se indican en una dieta equilibrada.

La cantidad de grasa presente depende mucho del corte. Por ejemplo, un trozo de costilla de vaca tiene una mayor concentración de lípidos que un patito.

·        Quesos

Los quesos, además de ser fuentes de grasa, también tienen buenas cantidades de otros nutrientes como el magnesio, el calcio y las vitaminas. El consumo ayuda a fortalecer los huesos y los dientes. Con moderación, pueden ser parte de la dieta diaria.

·        Mantequilla

La mantequilla, así como los diferentes tipos de queso, es un alimento rico en lípidos y altamente calórico.

Aunque el cuerpo la digiere fácilmente, debe consumirse con moderación, ya que el exceso de mantequilla puede causar un aumento del colesterol.

Cuando se consume con moderación, puede aportar beneficios, ya que también es un alimento que contiene vitaminas A, E y B12.

También es importante señalar que la mantequilla no es lo mismo que la margarina. La margarina es un alimento muy perjudicial para la salud, porque está ultra procesada y es rica en grasas trans. Por lo tanto, debe evitarse.

·        Peces

Algunos pescados, llamados pescados grasos, son ricos en lípidos y otros nutrientes que son buenos para la salud. Los principales, ya conocidos por los que llevan una dieta sana y equilibrada, son el salmón, el atún, la caballa, la sardina y la trucha.

Son pescados ricos en omega 3, grasas buenas y ácidos grasos, por lo que son capaces de combatir la acción de los radicales libres, prevenir el envejecimiento prematuro, controlar los niveles de colesterol y generar otros beneficios.

Alimentos ricos en lípidos de origen vegetal

Las principales fuentes de lípidos vegetales son los aceites vegetales, las semillas, las nueces y algunas frutas como el aguacate, el coco y el cacao.

·        Aguacate

El aguacate es una excelente opción saludable de comida rica en lípidos. Debido a que contiene estas grasas buenas, al ser rico en omega 3, antioxidantes y vitaminas, es una buena fuente de energía.

El consumo de aguacate también puede ayudar a prevenir enfermedades, ya que puede fortalecer el sistema inmunológico, controlar los niveles de colesterol y prevenir complicaciones cardiovasculares.

Es una buena opción para fortalecer el desayuno y puede ser usado en recetas dulces y saladas.

·        Linaza

Las semillas de lino, como otras semillas, son un alimento rico en lípidos y de gran valor nutritivo. Puede proporcionar varios beneficios para la salud porque es rico en fibra, minerales, vitaminas, proteínas y omega 3.

Esta comida se puede comer junto con la ensalada de frutas, yogures o añadiendo a las recetas de pan y pasteles, para hacerlos más saludables.

·        Semillas de girasol

Las semillas de girasol también son buenas fuentes de grasa.

Se pueden consumir en forma de semillas o como aceite vegetal, siendo las semillas la opción más recomendada para una mejor conservación de los nutrientes. En la naturaleza, también son una fuente de proteínas, fibras, minerales y fitoquímicos.

El aceite es una opción más saludable para la preparación de alimentos, al igual que el aceite de oliva.

·        Coco

El coco es un fruto muy versátil y rico en lípidos, ya que puede consumirse crudo, en pulpa o en aceite, y su agua es una gran opción para la hidratación.

·        Chocolate amargo

El chocolate amargo es una buena opción para aquellos que buscan una dieta más saludable para perder peso, pero aún así no renuncian a un dulce.

Esta opción de chocolate es rica en lípidos y puede aportar beneficios a la salud, porque también tiene nutrientes como el hierro, el zinc y sustancias antioxidantes.

La composición de este chocolate debe ser 70% de cacao, con poca leche y azúcar.

·        Oleaginosa

Las semillas oleaginosas como los frutos secos, las nueces y las almendras son ricas en lípidos y otros nutrientes esenciales como la vitamina E, el omega 3 y los antioxidantes. El consumo se asocia con la prevención de enfermedades cardíacas porque ayuda a regular los niveles de colesterol.

·        Aceite de oliva

El aceite de oliva es un aceite vegetal derivado de las aceitunas. Es una fuente saludable de lípidos que puede sustituir al aceite de soja en la preparación de alimentos, por ejemplo.

Contiene buenas cantidades de omega 9 y ácidos grasos que ayudan a reducir el colesterol malo y a aumentar el bueno. Por consiguiente, es beneficioso ya que contribuye a la prevención de las enfermedades cardíacas.

Lo más recomendable es consumir aceite de oliva virgen extra, ya que es menos ácido y de mayor calidad. El almacenamiento del producto también es importante para preservar los beneficios. Preferiblemente, debe ser almacenado en lugares sin brillo y lejos del calor.

¿Qué son los lípidos malos?

Aunque los lípidos enumerados en los alimentos mencionados son buenos para la salud, se sabe que el consumo de exceso de grasa es malo para la salud, especialmente cuando se trata de grasas malas.

En este grupo, podemos mencionar las grasas trans (industrializadas), presentes en los alimentos procesados y ultraprocesados, y las grasas saturadas (de origen animal), que, moderadamente beneficiosas, pero en exceso son malas.

El alto consumo de estas grasas aumenta los riesgos de daños a la salud cardiovascular, ya que aumentan las posibilidades de obstrucción de las arterias y el colesterol alto, además de reducir el colesterol malo.

Así, las posibilidades de que la persona sufra problemas como un ataque al corazón, una apoplejía (derrame cerebral) y la hipertensión son mayores.

Por lo tanto, para saber si los lípidos son buenos o malos, piensa en la lógica de pelar más y desempacar menos. Prefieren los alimentos naturales y de animales a los alimentos industrializados.

Los lípidos realizan varias funciones importantes en nuestro cuerpo.

Además de actuar como fuente de energía, también son responsables de mantener nuestro cuerpo a una temperatura adecuada, colaboran en la absorción de vitaminas y proporcionan una mayor sensación de saciedad.

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